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quarta-feira, 11 de setembro de 2013

CAKE POP - O MIMO DA FESTA


BOLO NO PALITO


Esta fofura americana está conquistando seu espaço no Brasil a cada dia.
De festas de casamento à chás de bebê eles proporcionam um charme extra encantando qualquer convidado.




ACIDENTE DE PERCURSO

Esta é uma massa leve de iogurte e açúcar mascavo, ingredientes que dão o toque especial na receita. Normalmente é usada para fazer Whoopie Pie, mas na tentativa aconteceu o que eu costumo chamar de "acidente de percurso". O gás acabou, eu não vi e a massa se esparramou, mas o sabor ficou incrível!
 Seria Whoopie de Coração que se transformou em Cake Pop mais gostoso do que nunca!...Vamos à receita.




Ingredientes

Massa
60 grs de cacau em pó (acima de 50% cacau)
120 grs de açúcar mascavo
240 grs farinha de trigo
2 potes (de 170ml) de iogurte natural
100 grs de manteiga ou margarina sem sal derretida
1 ovo inteiro
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)

Brigadeiro simples de Chocolate - Conheça todos os segredos para um brigadeiro perfeito
1 lata ou caixa de leite condensado
1 colher rasa de manteiga ou margarina sem sal
1 colher (sopa) cheia de Cacau em pó
1 colher de leite em pó

Para glaçar
300 grs Cobertura de chocolate de sua preferência.

50 palitos (pirulito, churrasco ou picolé)

Confeitos

SUPER DICA Eu usei a cobertura fracionada meio amargo da Harald. Além de muito gostosa o meio amargo é mais resistente ao calor que o ao leite.


Modo de preparo


Prepare o brigadeiro de chocolate com ponto mais mole. Em fogo baixo, quando começar a ferver cozinhe sempre mexendo por mais ou menos 10 minutos e reserve.

Unte a forma e reserve. 

Pré-aqueça o forno em aproximadamente 180º.

Bata em batedeira a manteiga ou margarina, o açúcar, o ovo e a essência de baunilha até a mistura ficar homogenia. 

Em outro recipiente peneire a farinha de trigo, o cacau e o bicarbonato de sódio e misture bem.
Adicione a mistura antes batida na batedeira e em seguida acrescente o iogurte. Com uma colher mexa bem, mas delicadamente.

Asse em forno baixo 180º à 220º aproximadamente por 30 minutos. Ele deve ficar assado sem crocância. O bom e velho teste do palito nunca falha, confie nele. 

Importante ambos precisam estar totalmente frios! Com as mãos esfarele o bolo, acrescente o brigadeiro de chocolate aos poucos para não perder o ponto.

SUPER DICA: Ele deve ficar como uma massinha de modelar, macio porém firme, se estiver trincando é porque ainda precisa de mais brigadeiro, se ficar mole demais irá perder sua forma redondinha e não se fixará no palito. 


Enrole da mesma forma como faz com outros docinhos e leve ao freezer por 20 minutos. Quanto ao tamanho aconselho à no máximo 30 grs a unidade por causa do peso, quanto menos pesados mais estáveis no palito vão ficar. A receita renderá aproximadamente 50 unidades.




Se usar o palito para churrasco corte suas pontas com a tesoura.




Derreta a cobertura de chocolate em microondas ou banho maria.

SUPER DICA: Derreta a cobertura no microondas por 30 segundos e mexa. Leve por mais 30 segundos e mexa com vigor ajudando a distribuir o calor e a diluir o chocolate. Se ainda não derreteu por completo leve ao microondas por mais alguns segundos até chegar na temperatura ideal. Use o banho maria apenas para mantê-lo quente enquanto glaça os cake pops.




Banhe a ponta do palito no chocolate e espete no docinho. Faça com todos.




Em seguida banhe seus pirulitos lindos no chocolate.

SUPER DICA: A imersão por muito tempo no chocolate quente pode deixá-lo mole e desprender do palito. Tente ser breve e delicada. Depois da imersão, enquanto escorre o excesso de chocolate, não segure o pirulito de ponta cabeça deixo-o escorrer na posição horizontal dando pequenas e sutis batidinhas no braço ou na mão que estiver segurando-o.




Use e abuse dos confeitos!
Para unidades personalizadas colora a cobertura de chocolate branco com corante em pasta para chocolate e faça cake pop nas cores que desejar.




Olha que mimo.
Se quiser oferecer aos seus convidados como lembrancinha envolva-o com saquinho de acetato e feche com fitinhas.






Sirva em bandeja, forminha ou faça um expositor bem lindo revestindo uma placa de isopor e espete-os. Se desejar existem expositores ou porta cake pops prontos. Saiba como vender seus doces.